2020年4月14日放送の「やすとも・友近のキメツケ！」は関西人は味噌の無限の可能性に気づいていない！！をキメツケ！リサーチ！！でした。
関西人は味噌の無限の可能性に気付いていない！
皆さんご存知でしょうか？
1世帯あたりの味噌の年間購入量ワースト3に神戸市・大阪市・堺市の関西勢がランクインしているんですって！
関西の人に普段、味噌をどう使っているかたずねたところ、「味噌汁」との回答が…。
他のレパートリー、なかなか浮かびませんよねぇ…。
大阪のソウルフードと言えば、お好み焼き・たこ焼き・うどん・串カツ…。味噌料理はないんです。
関東ではサバの味噌煮が定番ですが、関西ではサバの醤油煮…。
昨年、全国的に流行ったカップヌードル味噌も、関東に比べて関西の売り上げが少ないんですって。
どんな中、阪神百貨店梅田本店で行われたのがガチみそというイベント(現在は終了)。
木樽仕込みのお味噌や自家製用の味噌樽や、関西人でも欲しくなる味噌グッズがぎっしりだったそうです！
そんな「ガチみそ」をサポートし、全国60以上の味噌蔵を訪ねた味噌探訪家、岩木みさき先生に聞くと、大阪は京都に近いので、独自の味噌文化が発展しなかったと言われているそうです。
関西の人は朝食にパンを食べる人が多いため、味噌の消費量も少ないのではないかとも言われているそうですよ～。
そんな日本人の心の味、味噌の使い方がよくわからないので、味噌使いきり隊として「R-1ぐらんぷり2020」ファイナリストの守谷日和さんが岩木先生とリサーチしてくださいました！！
ポチップ
ワンプレートの朝食で大活躍！白味噌を使ったレシピ
早速、味噌が使いきれないお宅にお邪魔すると、味噌作り教室で作ったお味噌が冷蔵庫に！
味噌にはこだわるのに、使い方がわからない！特に白味噌！お雑煮に使っただけで、使うことなくほったらかしにしてしまうのが、関西の家庭あるあるなの、わかります…。
岩木先生によると、味噌は保存食なので、賞味期限以内に使いきれ使い切れなさそうな時は冷凍庫で凍らせても大丈夫だそうですよ～！
味噌はカチカチに凍らないそうなので、冷凍庫からスプーンですくうこともできるみたいですよ～♪
それでは、岩木先生おすすめの白味噌を使ったレシピ、いってみましょ～う！
白味噌のカレーポタージュ
水・固形のカレー・白味噌(固形ルーの倍の量)を入れるだけ！
塩分濃度が通常のお味噌の半分以下と低いので、たっぷり使っても大丈夫だそうです。
カレーに味噌のコクが加わって、濃厚な味わいだそうですよ～！
白味噌バターのトースト
白味噌・バターをほぼ同量(？)ボウルに入れてよーく混ぜ、焼いた食パンに塗るだけ！
普段お味噌を食べないお子さんたちも、めっちゃ食べてました！
白味噌のスクランブルエッグ
卵と白味噌をボウル混ぜて、フライパンでスクランブルエッグに！
いちごの白味噌トッピング
洗ったいちごに白味噌をそのままつけるだけ！
余っていた白味噌がなくなりそうでした！
白味噌、試してみたいですね～！家にないけど！！( *´艸｀)(笑)
必見！赤味噌づくしの簡単晩御飯レシピ！！
そう！もうひとつ使い切れていない味噌！それは赤味噌！！
発酵がすすみ塩分濃度が高い味噌、主に関東・東海・東北で使われる味噌で、関西人の口には合わないそうです。
赤味噌ソースのお好み焼き
ボウルに赤味噌大さじ4杯をボウルに入れて、リンゴジュース(大さじ2ぐらい)、砂糖(小さじ3ぐらい)、お酢、シナモン、にんにく(すりおろし)を入れると、ソースの出来上がり♪
味噌の苦いところは砂糖やリンゴジュースで甘みに変わっているんです。
お好み焼きにたーっぷりかけると、あっさりした和風お好み焼きに…♪
赤味噌のたけのこ炊き込みご飯
みりんを赤味噌にかけて、しっかり溶かしたものを炊飯器へ！
赤味噌を水で溶くと醤油のように使えるそうですよ～！
そこへ刻んだしょうが、たけのこを入れて、炊飯器のスイッチを押だけで出来上がり～♪
赤味噌のきんぴらごぼう
水で溶いた赤味噌はきんぴらにも合うそうですよ～！
赤味噌の味噌汁
ちょっと濃いめの赤味噌の味噌汁にレモンを入れると爽やかに！
いんげんの赤味噌和え
赤味噌をビニールに入れて、すりごまと砂糖を投入！
茹でたいんげんを入れて揉むだけで、超簡単！いんげんの赤味噌和えの出来上がり～♪
関西人でも使いきれる！赤味噌の晩御飯の出来上がり～！
赤味噌は味噌味すぎず、鼻から味噌の香りが抜けるのが美味しいそうです！赤味噌メニューも試してみたいですね～！
もちろん、赤味噌も家にないけどー！！(笑)
ぜひぜひ！試してみてくださいね～♪( *´艸｀)
はるな愛さんのキメツケ！
関西出身でご両親が愛媛ご出身のはるな愛さんは、麦味噌がメインだそうです。
麦味噌とじゃことネギとしょうがを混ぜてご飯にかけて食べたり、きゅうりにつけると美味しいんですって！
浅尾美和さんのキメツケ！
岐阜在住の浅尾美和さんは、赤味噌が主流だそうです。
おでんに赤味噌をつけて食べたり、味噌に生野菜を入れて置いて、ぬか漬けみたいに、漬物にするそうですよ～！
もっと味噌料理を知りたい方に…。
味噌づくりも憧れますよね～。子育てが少し落ち着いたら、やってみたいな～と思ったり…。
味噌探訪家、岩木みさきさんの本「みその教科書」はこちらです♪
ポチップ
味噌と野菜玉を丸めておくだけで時短になる「野菜玉」のレシピがこちらですよ～♪
ポチップ
家にいることが多い今だからこそ、味噌の魅力をもっと知りたくなりました！
麦味噌しかない我が家ですが、赤味噌も白味噌も、欲しくなりますね～♪(*´▽｀*)
皆さんもぜひぜひ！試してみてくださいね～♪( *´艸｀)
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