やすとも・友近のキメツケ!貝はこう食べるんが一番ウマい!!(2021年3月16日放送)

2021年3月16日放送の「やすとも・友近のキメツケ!」は、貝はこう食べるんが一番ウマい!!でした!
貝料理専門店の美味しそうな貝ラーメンや、貝番長テンダラー白川さんの絶品レシピが盛りだくさん!

それでは早速「やすとも・友近のキメツケ!」貝はこう食べるんが一番ウマい!!見てみましょう~!( *´艸`)

キメツケ!貝はこう食べるんが一番ウマい!!

この10年ぐらい、貝の専門店がどんどん増えてきているんですって!
心斎橋にある貝料理専門店 ゑぽっくでは、ランチタイムに貝柱を使ったラーメンが食べられるそうですよ~!

実はこの時期、貝がいちばん美味しいんですって~!
日本じゅうの美味しい貝を求めて専門店をオープンした、神戸 貝と魚 シェルハラをオープンさせた大原さん。
看板メニューには、貝蒸し!

貝と魚シェルハラ公式サイトよりお借りしました

アサリやハマグリなど、貝の旬は春が多くて身も特に大ぶりになって、味も濃厚でおいしいそうです!
さらに、貝はどんな料理にも合うので、家で作るなら今がおススメだそうですよ~!( *´艸`)

キメツケ!我が家のオススメ貝レシピ

そこで、関西人1000人にアンケート!我が家のオススメ貝レシピを大公開です~!
どんな貝料理を作っているのか、チェックしてくださいね~♪

アサリの洋風クレソン鍋

ひとつ目は、料理の定番アサリで作るお鍋の紹介ですよ~。
アサリからビックリするほどうま味が出て、バターのまろやかさも溶け込んで絶品だそうですよ~!

作り方
① 鍋にアサリ・水・お酒を入れてひと煮立ちさせる
② しょうゆ・レタス・クレソンを入れる
③ 仕上げにバターを入れると出来上がり~!

アサリのカルボナーラうどん

続いては、貝番長、テンダラー白川悟実さんのおすすめアサリレシピ!
牛乳や生クリームをいっさい使わない、アサリのだしだけを使った、カルボナーラうどんですよ~!

材料
アサリ 200グラム
冷凍うどん 1玉
卵 2個

バター
塩・黒コショウ

作り方
① 鍋にアサリ・酒を入れて蒸し焼きにして、貝とダシを分ける
② アサリが冷めたら、身をむく
③ フライパンにバター・解凍したうどん・ダシを入れて、軽く炒める
④ アサリと溶き卵を入れて、手早く混ぜたら出来上がり~!

わずか10分!バターがホワイトソースの代わりをしていて、アサリのうま味を味わえるカルボナーラだそうですよ~!

ハマグリのあんかけ鶏だんご

続いては、肉厚でお出汁もたっぷりのハマグリ!
その上品な味わいを活かして、お吸い物が定番ですが、白川さんのオススメはハマグリのあんかけ鶏だんご!
ハマグリのダシと鶏のダシが濃厚な絶品レシピだそうですよ~!

材料
ハマグリ 4個
鶏ミンチ 100グラム
レンコン 20グラム
三つ葉
鶏ガラスープのもと
酒・しょうゆ
片栗粉

作り方
① ハマグリを酒蒸ししてダシをと分ける
② 身をみじん切りにして、鶏ミンチ・レンコンと混ぜる
③ 酒蒸しした貝ダシに鶏ガラスープ・しょうゆ・水溶き片栗粉を加える
④ ②をスプーンで丸くし、③に入れて煮込む

でもハマグリはちょっと高い!と思われる方は、ホンビノス貝がおススメ!
2000年以降に出回るようになったアメリカ原産の貝で、ハマグリよりは一回り小さめですが、ハマグリの半値以下で買えるので代用品として使えるんですって!
ハマグリよりダシは控えめですが、その分歯ごたえがあるので、フライやパエリアなどの食感を楽しむ料理におすすめだそうですよ~!

他にも最近そスーパーでは、牡蠣やムール貝などのさまざまな冷凍貝が豊富です!
そんな冷凍のムール貝でも美味しいレシピのご紹介です~!

ムール貝のマヨパン粉焼き

ムール貝の身にマヨネーズをかけて、刻んだニンニク・パセリ・パン粉をかけてトースターで焼くだけ!
貝をお皿代わりに使えて、めちゃめちゃオシャレなんですよ~!
ワインとの相性もバツグンで、マヨネーズ味なのでお子さんにも大人気!取り合いになるそうですよ~!

ホタテの磯辺焼き

続いてはホタテ!繊維質で食べごたえがあって、美味しいですよね~。
塩を振ったホタテをごま油としょうゆで焼いたあと、海苔を巻いて磯辺焼きに!
歯ごたえがあって、ごはんにもお酒にも美味しい一品だそうですよ~!

カキの味噌マヨ焼き

5番目はカキ!冬のイメージがありますが、4月まで旬なので、まだまだ美味しく食べられますよ~!
味噌・マヨネーズ・みりんを1:1:1で混ぜ合わせたタレを作り、湯同士したカキにタレをかけてトースターで焼くだけ!
ちょっと濃いめのタレがカキとよく合う!
プリっとした食感がウリなので、火を入れすぎないのがポイントですよ~!

キメツケ!ゲストの皆さんのイチオシの貝レシピ

ここで、ゲストの杉本彩さん、駿河太郎さんのイチオシの貝レシピをご紹介ですよ~!

スンドゥブ鍋

駿河太郎さんおすすめのレシピは、スンドゥブ!
コンビニで売られているスンドゥブに冷凍アサリを入れて、ニラ、卵を割って入れて、レンジでチン!
本格的な味になるそうですよ~!( *´艸`)

ハマグリ鍋

杉本彩さんおススメの三重県のハマグリ問屋さん、大栄水産からハマグリを買った時にするハマグリ鍋!
水・昆布・日本酒でハマグリと野菜を火にかける(お好みで塩少々)だけとのことですよ~!
ハマグリのダシが出て、シメに雑炊をするとめちゃめちゃ美味しいそうなんです!

まとめ

ハマグリ鍋もアサリのカルボナーラも試してみたい!!
これから貝が美味しい季節、ぜひぜひ作ってみてくださいね~!( *´艸`)

「やすとも・友近のキメツケ!」他のおすすめ記事も載せておきますね~!

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