近畿地方の絶品お取り寄せスペシャル(満天青空レストラン 2020年4月25日放送)

近畿地方の絶品お取り寄せスペシャル(満点☆青空レストラン 2020年4月25日放送)をお届けします。

これまで番組で紹介した食材は694種類!出演した生産者さんはのべ1135人!

新型コロナウイルスの影響で、レストランやお店に出せなくなってしまった美味しい食材を一気にご紹介!

おうちで食べる、絶品!イノブタの角煮や宇治抹茶ロールケーキ、関西の春の味覚イカナゴなど、近畿の美味しいものを一挙大公開です♪

それでは早速、「満点☆青空レストラン」近畿地方の絶品お取り寄せスペシャル、見てみましょ~う♪

兵庫県神戸市・イカナゴのくぎ煮

春になると漁が解禁される、関西人の大好物、イカナゴの新子!!

イカナゴは体長20cmまで大きくなるそうですが、関東では「コウナゴ」と呼ばれています。

兵庫津 樽屋五兵衛は、昔ながらの味にこだわる名店です。

40年間つぎ足しを重ねてきた秘伝のタレで煮込むくぎ煮は絶品です!!

樽屋五兵衛

写真は樽屋五兵衛オンラインショップよりお借りしました

兵庫津 樽屋五兵衛オンラインショップへ 

 

三重県志摩市・きんこ芋

続いては三重県志摩市で作られる、極上の干し芋、きんこ芋工房 上田商店のきんこ芋。

使うのは名人自ら育てる「隼人芋」。地元産のアコヤ貝の殻を肥料にすることで、ミネラル豊富な土で育ち、旨みが濃い芋に育つそうです。

芋を水にさらしてあく抜きした後、鍋で煮るのが煮切り干し製法と言うそうで、煮ることで芋が水分を含み、もっちりと柔らかくなるんですって!

包丁で厚めにスライスした芋を天日干し!1週間かけて丁寧に干された干し芋は絶品です!!

目指しているのは「和菓子のような干し芋」!ぜひぜひ!チェックです!!

きんこ芋工房 上田商店 オンラインショップへ 

 

和歌山県西牟婁郡すさみ町・イノブタ

豚とイノシシを掛け合わせて生まれたイノブタは、両親から受け継がれた最高の肉質で、名人独自のエサで磨きをかけて育てられています。

チョコレートに含まれる成分が良質な脂をはぐくむオレイン酸を増やしてくれるとのことで、くちどけの良い、香りの良いイノブタに育つんですって!

ステーキにも!角煮にも!疲労回復して元気になれそうですね~!!

「青空セット」。写真は紀州すさみイブファームからお借りしました

イブファーム公式サイトへ  

楽天でもお取り寄せできるそうですのでぜひ!( *´艸`)

和歌山県有田郡有田川町・山椒

続いては、和歌山県が全国第1位を誇る、山椒です!

実は山椒はミカンの仲間。縄文時代から自生している日本古来の香辛料で、健胃・整腸の効果があると言われ、漢方薬にも利用されているのだそうです。

そな山椒を使った極上の逸品が、しらす専門店 前福のちりめん山椒!

紀伊水道で獲れたシラスを釜揚げに。旨味たっぷりのシラスを天日で干してちりめんじゃこにし、さらに昆布だしやみりん、ショウガ、そして和歌山の特産の湯浅の手作り醤油で煮込んで、最後にもう一度天日干し。

山椒が効いたシラスは、ご飯のお供に最高です!

京都府宇治市・最高級抹茶

抹茶に使われるのはお茶の葉の新芽。日光を遮断することで香り高く育った茶葉を蒸らし、冴えた緑の茶葉を200度の熱風で飛ばして乾かしたものを臼で細かく挽いた、堀井七茗園の最高の香りの抹茶。

そして、その抹茶を使って作られる極上のケーキが甘味処 東山茶寮の宇治抹茶ロールケーキ!

写真は京都・東山茶寮よりお借りしました

もちろんAセットからあるので、チェックしてください!送料半額ですよ~♪( *´艸`)

宇治抹茶ロールケーキをチェック!! 

 

和歌山県和歌山市・極上の干物

続いては和歌山県和歌山市で進化をとげた、極上の干物!

紀州高下水産のその名も紀州備長炭干し!高い吸水作用のある備長炭の中で干された魚は、空気に触れずに密封状態の中にいるため新鮮!さらに、脱臭作用があると言われているため、生臭くないんです!

旨みと脂を残したまま、空気に触れていない魚を炭火焼でいただくと、ホクホクでジューシー!美味いに決まってる!

スーパーにすら思うように行けない今だからこそ!干物がめちゃめちゃ美味しいですよね~!( *´艸`)

写真は紀州高下水産公式サイトよりお借りしました

紀州高下水産公式サイトをチェック! 

 

美味しいものいっぱい食べて応援します!

生産者の皆さんのビデオレターを見ていたら、泣けてきました…。

本当は和歌山が大好きなのに、春の和歌山港に毎年行っていたのに、今年は行けないもどかしさをふと思い出しました。

連休中もどこへも行かず、夜中まで在宅ワークでがんばる自分に、ごちそうを与えようと思います!( *´艸`)

満点☆青空レストラン」、来週は関東応援スペシャルだそうです!ぜひ!チェックしてくださいね~♪

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