やすとも・友近のキメツケ!「餃子の皮」の限界アレンジレシピ!(2021年6月22日放送)

2021年6月22日放送の「やすとも・友近のキメツケ!」は『餃子の皮』の限界アレンジレシピ!」でした!
おうち時間が増えて、家で餃子を作る人が多くなり、昨年は餃子の皮の売り上げが37%もアップしたそうですよ~!
そんな餃子の皮ですが、いつもちょっとだけ余るんですよね~。
冷蔵庫でカピカピになった餃子の皮が発掘される方も多いはず…。
それでは早速、「やすとも・友近のキメツケ!」『餃子の皮』の限界アレンジレシピ!チェックしましょう~!

キメツケ!餃子の皮のアレンジレシピ!イタリア料理編

まずは大阪市西区にある、イタリア料理トラットリア パッパの料理歴38年の松本シェフ!
毎朝シェフみずから市場に足を運び、その日入った新鮮な魚介によってメニューを決める、魚介専門イタリアンのオーナーシェフ!
最近はYoutubeで料理人として活躍されているそうですよ~!

餃子の皮を麺に見立てたミネストローネ

まずは、オリーブオイルでタマネギ、ニンジン、セロリを炒めます。
最初は強火で、温度が上がって来たらフタをして弱火にし、野菜の水分で蒸し焼き状態にします。
20分弱火で煮込んで、水分が出てきたら、さらにお好みの野菜と水を加え、塩で味付けします。
トマト缶やトマトジュースを加えてさらに煮込みます。
餃子の皮を丸めて、麺と見立てて切っていきます。
最後にミネストローネに餃子の皮を加えて出来上がり~!
ポイント!
餃子の皮に含まれる小麦粉がミネストローネの具のつなぎになって、一体感が出て、さらに美味しくなるそうですよ~!

餃子の皮のパリパリ衣で鯛のカツレツ

① 餃子の皮を1cm角に切る。
ポイント!

餃子の皮を衣にすると、食感がパリパリになって、ボリューム感もアップするそうですよ~!

② 鯛に小麦粉をつけて、溶き卵をつけ、パン粉の代わりに餃子の皮の衣をつける。
③ オリーブオイルで揚げ焼きにする。
④ 仕上げにパルメザンチーズ・焦がしバターをかけて出来上がり~!

今回は鯛のカツレツですが、牛肉でも鶏肉でも豚肉でもできるそうなので、ぜひチャレンジしてくださいね~!

カリカリ餃子の皮チップスシナモン風味

続いてはなんと!餃子の皮を使ったデザート!
① 餃子の皮を好きな形に整える
② 180℃のサラダ油で揚げる
③ こんがり色づいたら、仕上げに粉砂糖・シナモンをかける
④ アイスに添えて出来上がり~!




キメツケ!餃子の皮のアレンジレシピ!イタリア料理編

続いては、去年、京都市下京区にオープンした、料理屋まえかわ
ミシュラン三つ星の「祇園さゝ木」で料理長を務めた前川さんのアイデア光る餃子の皮のアレンジレシピとは?

餃子の皮でどん兵衛風うどん

① 餃子の皮を渦巻き状に切る
② 市販のめんつゆ、味付けいなりを煮立てる
③ 煮立ったところに、餃子の皮を入れて20秒!

ポイント

餃子の皮に含まれる小麦粉がとろみをつけ、まるであんかけ風になるそうですよ~!

餃子の皮で皿うどん

① 餃子の皮を細切りにし、180℃のさらだ油で揚げる

文字を入れる

揚げると10枚程度でも2人前相当の量にボリュームアップ!

② 好きな具材でつくった「あん」をかけたら完成~!

餃子の皮でおこわ風炊き込みご飯

ポイント

餃子の皮のもっちり感がお米となじむことでおこわ風に!

① 通常の炊飯の分量に、細かく刻んだ餃子の皮、さばのみそ煮缶(しょうゆ缶でもOK)を加えて炊く
② ネギを加えてよく混ぜる

餃子の皮団子抹茶風味

① 餃子の皮を刻み、熱湯で3分ふやかす
② 砂糖、抹茶、片栗粉を加えてよく混ぜる
③ レンジで3分チンする!
④ 好みの硬さになるまで冷まして、適当な大きさに切り、きな粉や黒みつをかけたら、出来上がり~!

ポイント

餃子の皮に含まれる小麦粉、片栗粉で簡単にもっちもちに!

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